Origen: La Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Protección Mutua de Panaderos (1887)
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El 4 de agosto de 1887, un grupo de obreros panaderos fundó en Buenos Aires la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Protección Mutua de Obreros Panaderos, una de las primeras organizaciones sindicales de Argentina.
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Esta sociedad fue pionera en la lucha por los derechos laborales, inspirada en ideas anarquistas y socialistas que llegaban con los inmigrantes europeos.
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Entre sus principales reclamos estaban: mejores salarios, reducción de la jornada laboral (que en esa época podía superar las 14 horas diarias) y mejores condiciones de trabajo.
Curiosidades y datos destacados
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“La Protesta Humana”: Algunos panaderos de la época tenían fuerte influencia anarquista y editaban periódicos como El Obrero Panadero o colaboraban con La Protesta Humana (luego La Protesta), un emblemático medio anarquista.
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Lenguaje propio: Los panaderos crearon un lunfardo particular (jerga obrera) para comunicarse sin que los patrones entendieran, con términos como:
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“Felipe” (policía).
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“Bolis” (salario).
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“Merequetengue” (trabajo).
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Huelgas históricas: El gremio fue protagonista de varias huelgas a principios del siglo XX, como la Huelga de las Escobas (1902), donde los panaderos salieron a las calles con escobas en alto como símbolo de protesta.
¿Por qué se celebra el Día del Panadero?
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La fecha honra la organización colectiva y la lucha por derechos laborales, más que solo el oficio en sí.
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Hoy, el sindicato que representa a los panaderos es la Unión Argentina de Trabajadores Panaderos y Confiteros (UATPYC).
Tradiciones en este día
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Algunas panaderías regalan facturas o pan dulce a sus clientes.
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Reconocimientos a los maestros panaderos por su labor artesanal.
