El bromatólogo Cristian D. Adriani, en la muestra “Territorios que cuidan”
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La importancia de la manipulación segura de alimentos
Durante la radio abierta también se abordó la inocuidad alimentaria.
El bromatólogo Cristian Adriani explicó la importancia de mantener buenas prácticas de higiene, respetar temperaturas de cocción y evitar la contaminación de los alimentos.
La capacitación estuvo dirigida especialmente a integrantes de organizaciones sociales y emprendimientos gastronómicos.
Se recordó además la importancia de aplicar las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Cristian Adriani, locutor de Berisso Digital y Bromatólogo del municipio de Berisso, comenta que ha trabajado estrechamente con los integrantes de Amigos del Corazón, quienes gestionan el café “con sabor a todos” ubicado en la misma Casa de Cultura donde se desarrolla la muestra.
La intervención sobre la inocuidad de los alimentos se centró en los siguientes aspectos fundamentales:
- Capacitación continua: Adriani destaca que los miembros de la organización participan en cursos de manipulación de alimentos. Subraya que estas rutinas de higiene no son algo que se aprende una sola vez, sino que requieren una práctica constante y un aprendizaje continuo para integrarse en el trabajo diario.
- Higiene y Sanitización: Se avanzó en la importancia de que los alimentos sean tratados con fines higiénicos, lo que implica ir más allá de una simple habilitación comercial. Esto incluye el cumplimiento de las “reglas de oro” de la Organización Mundial de la Salud (OMS), como contar con agua caliente para una sanitización efectiva y mantener la limpieza tanto del personal como del ambiente.
- Control de Temperaturas y Tiempos: En sus charlas con los jóvenes de la organización, el locutor enfatizó la importancia de la cocción correcta (asegurando que el calor llegue al centro del alimento) y la necesidad de consumir rápidamente los alimentos cocinados, evitando dejarlos a temperatura ambiente por más de dos horas para prevenir contaminaciones.
- Responsabilidad Social: Adriani vincula esta labor con el rol del Estado y el compromiso de los particulares en la salud pública, señalando que una correcta manipulación evita la proliferación de agentes patógenos (como el estafilococo) que pueden enfermar a los consumidores.
En resumen, la intervención con Amigos del Corazón se presenta como un ejemplo práctico de cómo la educación sanitaria y las buenas prácticas bromatológicas son herramientas esenciales para proteger la salud de la comunidad desde los espacios de economía social.
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