Pronósticos de tráfico, publicidad personalizada, recomendaciones de películas en Netflix y más. Muchos ni siquiera somos conscientes de que la inteligencia artificial ya nos rodea en casi todos los aspectos de la vida. Pero desde el boom del Chat GPT, la gente está cada vez más consciente del problema. Pero, ¿cuál es el status quo de la inteligencia artificial en la gastronomía y la hotelería? KTCHNrebel ha investigado para ustedes.
Según un informe de Accenture, la inteligencia artificial (IA) podría duplicar sus tasas de crecimiento anuales para 2035. Esta estimación se confirma mediante un estudio de PwC que indica que la IA podría aportar un valor adicional de 15.7 billones de dólares a la economía mundial para 2030. Impresionante, ¿no? Absolutamente, ya que las cifras muestran el enorme impacto que la IA tiene ya en la sociedad y la importancia de tener en cuenta este desarrollo para cualquier sector.
Sin embargo, a pesar de estos avances positivos, también existen desafíos y posibles impactos negativos de la IA en la economía, especialmente en el mercado laboral. Según un informe de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), aproximadamente el 14% de los puestos de trabajo en 21 países corren un alto riesgo de automatización.
Sin embargo, en un mundo de avances tecnológicos continuos, la IA tiene el potencial de transformar todas las industrias. Desde la industria automotríz hasta la sanitaria, ya ha avanzado mucho y ha desarrollado soluciones innovadoras. Y la hotelería y la gastronomía también han experimentado una evolución notable en esta era digital.
Desde hace años, el sector de la hotelería y la gastronomía se enfrenta a numerosos retos, desde los cambios en las preferencias de los clientes hasta el aumento de la competencia. En medio de esta dinámica, la IA ha demostrado ser una poderosa herramienta que ayuda a las organizaciones a mejorar su servicio, optimizar las operaciones y ofrecer experiencias personalizadas.
Este artículo es la primera de una serie de dos partes sobre la IA en la industria del Foodservice y ofrece una visión general completa de los últimos avances e innovaciones en el campo de la IA para la hotelería y la gastronomía. El camino hacia la transformación digital ha comenzado, y la inteligencia artificial desempeña un papel fundamental en este proceso. Sumérjete en el fascinante mundo de la IA y descubramos cómo está revolucionando la forma en que los hoteles y restaurantes trabajan y entusiasman a sus comensales y huéspedes.
¿Qué es la inteligencia artificial en realidad?
Mientras que la IA se utiliza cada vez más, es importante aclarar qué es lo que realmente se esconde detrás. Oliver Feiler, quien como Líder de Inteligencia de Mercado de Rational también se ocupa del tema de la IA, subraya la importancia de una explicación de términos clara: «La IA no está en todas partes donde dice que hay IA. La IA en el sentido de aprendizaje computacional y aplicaciones resultantes existe desde hace relativamente mucho tiempo. En pocas palabras, la IA recopila información, detecta frecuencias y patrones y puede sacar conclusiones de ellos. Cuantos más datos estructurados y completos estén disponibles, más fácil y eficientemente podrá describir un estado de autoaprendizaje, derivar de forma autónoma previsiones de eventos futuros e iniciar soluciones por sí misma. Y esto es realmente relevante en algunas áreas para la hotelería y la gastronomía».
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A diferencia del software tradicional, que se basa en reglas e instrucciones predefinidas, la IA tiene como objetivo aprender de forma autónoma, detectar patrones y extraer información de los datos. El desarrollo de la IA se basa en algoritmos y modelos matemáticos que permiten a las computadoras procesar datos y extraer conclusiones.
¿Cuáles son las ventajas para la hotelería y la gastronomía?
“Quien crea que no hay casos de uso emocionantes para la IA, se equivoca”, subraya Bilâl Tahris de Flowit AG, y menciona algunos ejemplos: «Pensemos solo en las previsiones de los visitantes: A partir de datos históricos, pueden calcularse tendencias y patrones que sirvan para predecir el tráfico de visitantes en el futuro, por ejemplo, en función de la temporada, el tiempo, etc. Otro ejemplo es la personalización de ofertas y servicios: Gracias a la IA, los hoteleros y gastronómicos pueden analizar el comportamiento y las preferencias de sus clientes y generar ofertas y servicios personalizados, por ejemplo, recomendaciones individuales de restaurantes, destinos de excursiones o actividades».
Resulta interesante ir un paso más allá y ver cómo se optimizan los procesos operativos. “Al automatizar procesos como los sistemas de pedidos y pagos, o predecir la demanda y las necesidades de inventario, los hoteleros y gastronómicos pueden ahorrar tiempo y recursos, lo que se refleja en mayores márgenes”, explica Tahris.
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Y a medida que continuamos avanzando hacia la gestión de mercancías o la creación de menús, rápidamente queda claro que la IA puede contribuir significativamente al éxito de la empresa. Así lo demuestra perfectamente Rational, que ya ha empezado a utilizar estos análisis en el mantenimiento y la revisión. «Gracias a que podemos hacer previsiones confiables del desgaste de las piezas basándonos en los datos disponibles, podemos minimizar los tiempos de inactividad de los equipos. La inteligencia artificial también es interesante para una mejor planificación de las cantidades de alimentos. Sol, lluvia, número de plazas al aire libre, mano de obra disponible: relacionar todo esto y recomendar una línea de acción es pan comido para la IA,» explica Feiler. Los procesos no son complicados pero el algoritmo que hay detrás de ellos requiere mucho trabajo.
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¿La IA tiene un impacto positivo en nuestra vida laboral?
Feiler también se muestra escéptico sobre esta cuestión: «Esto se va a ver con el tiempo. Mientras tanto, debemos prestar atención a la tecnología». Es importante señalar que la IA no es un sustituto de la inteligencia humana, sino un complemento. Aunque la IA es capaz de realizar ciertas tareas de forma más rápida y precisa que las personas, sigue sin tener la comprensión compleja, la creatividad y la sensación emocional que caracteriza la inteligencia humana.
Sin embargo, en general, la IA ofrece un enorme potencial para revolucionar el sector de la hotelería y la gastronomía: ya sea a través de procesos más eficientes, experiencias personalizadas o una mejor toma de decisiones.
