{"id":3485,"date":"2025-05-17T01:14:37","date_gmt":"2025-05-17T04:14:37","guid":{"rendered":"https:\/\/berissodigital.com\/wp\/?p=3485"},"modified":"2025-05-17T01:15:13","modified_gmt":"2025-05-17T04:15:13","slug":"pasado-y-presente-de-la-region-vitivinicola-en-la-provincia-de-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/berissodigital.com\/wp\/pasado-y-presente-de-la-region-vitivinicola-en-la-provincia-de-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Pasado y presente de la regi\u00f3n vitivin\u00edcola en la provincia de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"
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Hay un sostenido aumento en superficie cultivada, cantidad de vi\u00f1edos, bodegas y etiquetas. Ya tiene m\u00e1s de 40 variedades implantadas y tres indicaciones geogr\u00e1ficas registradas para sus vinos: Tandil, Balcarce y Chapadmalal.<\/h3>\n<\/div>\n
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El vino es la bebida nacional, el Malbec la cepa insignia argentina y Mendoza, San Juan y Salta las provincias vitivin\u00edcolas tradicionales: en eso hay coincidencia. Pero cuando hace algunos a\u00f1os alguien propuso plantar vi\u00f1edos en territorio bonaerense para producir vinos de alta calidad son\u00f3 a quimera.<\/p>\n

Por comparaci\u00f3n, la falta de altitud, el clima h\u00famedo y la cercan\u00eda del mar podr\u00edan verse como incompatibles con esta actividad. Sin embargo, aunque es un antecedente poco conocido, la vitivinicultura en la provincia arranc\u00f3 a fines del siglo XVI, m\u00e1s precisamente cuando en 1590 empezaron a llegar las \u00f3rdenes religiosas con sus variedades de uva al R\u00edo de la Plata.<\/p>\n

Es m\u00e1s, desde 1598 los curas jesuitas extendieron el cultivo de las vides a C\u00f3rdoba, Santa F\u00e9, Buenos Aires y Misiones, para elaborar el vino de misa y financiar sus misiones y colegios. Lo sorprendente es que hay documentos sobre un cultivo con 1.700 vides alrededor del a\u00f1o 1620, en una estancia en lo que hoy es Temperley, partido de Lomas de Zamora.<\/p>\n

Hay mucha m\u00e1s arqueolog\u00eda y datos hist\u00f3ricos. Como que el primer censo vit\u00edcola de 1936 registra para la provincia de Buenos Aires un total de 2.149 hect\u00e1reas con vides, lo que la convert\u00eda en la cuarta regi\u00f3n en superficie. Con los a\u00f1os y la prohibici\u00f3n de vinificar esas plantaciones se fueron erradicando, lo que adem\u00e1s provoc\u00f3 la p\u00e9rdida de cepas de alta calidad, como Malbec y Pinot Noir.<\/p>\n

Pero ahora, en pleno siglo XXI, ya no hay m\u00e1s dudas sino realidades. Y el terru\u00f1o bonaerense ha renacido como una pujante regi\u00f3n vitivin\u00edcola, bautizada como Mar y Sierras, con cientos de hect\u00e1reas en cultivo, decenas de productores, 40 variedades implantadas, miles de hectolitros vinificados y tres indicaciones geogr\u00e1ficas registradas para sus vinos: Balcarce, Chapadmalal y Tandil.<\/p>\n

Una ruta del vino ampliada<\/strong><\/h2>\n

Es cierto que reci\u00e9n en el a\u00f1o 2000 finaliz\u00f3 una proscripci\u00f3n hist\u00f3rica, marcada por la Ley 12.137, que promov\u00eda la creaci\u00f3n de la Junta Reguladora del Vino y la prohibici\u00f3n de producir en distintas provincias, como Buenos Aires, para potenciar a Cuyo. Con el cambio, se multiplicaron proyectos que recuperaron antiguas chacras, muchas de ellas implantadas por inmigrantes hace dos siglos, pero tambi\u00e9n se estudiaron suelos y terroirs<\/em> para sumar cepas.<\/p>\n

Y con el marcado desarrollo de esta actividad de los \u00faltimos a\u00f1os en la provincia, que ya tiene casi 183 hect\u00e1reas en 64 vi\u00f1edos distribuidos en 24 localidades, al circuito tur\u00edstico regional oce\u00e1nico y serrano integrado por Mar del Plata, Balcarce y Tandil, se sumaron emprendimientos de la uva y el vino de Chapadmalal, Quilmes, Berisso, Campana, Jun\u00edn, Saldungaray, Pringles, Villarino, Tornquist, General Madariaga, M\u00e9danos, entre otros.<\/p>\n

El ingeniero agr\u00f3nomo C\u00e9sar C\u00e1rdenas, asesor de varios emprendedores de la provincia, registra m\u00e1s de un centenar de proyectos de vitivin\u00edcolas que, sin superar las 20 hect\u00e1reas cada uno, permiten vislumbrar lo que se puede obtener de los tres grandes terroirs<\/em> de la zona: la Pampa h\u00fameda, el desierto de transici\u00f3n y los vi\u00f1edos de perfil serrano e influencia mar\u00edtima, con alta calidad enol\u00f3gica para las cepas Albari\u00f1o y Sauvignon Blanc en blancas, y Merlot y Tannat en tintas.<\/p>\n

En la evoluci\u00f3n bonaerense participaron productores familiares pioneros, agr\u00f3nomos y en\u00f3logos visionarios y diversos organismos estatales, como el INTA y el INTI. Este \u00faltimo fue clave con su asistencia para que los vinos de la regi\u00f3n logren tener su propia identidad, como ocurri\u00f3 con Tandil, la primera ciudad en obtener la indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, un aval para la diferenciaci\u00f3n local y el reconocimiento internacional.<\/p>\n

El Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial realiz\u00f3 un exhaustivo relevamiento geol\u00f3gico, clim\u00e1tico y de condiciones de suelo a 260 msnm en los vi\u00f1edos de la zona de Santa Elena, al noroeste de Tandil, de la bodega familiar Cord\u00f3n Blanco, que les permiti\u00f3 gestionar el sello distintivo ante el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). El requisito obligatorio fue pasar de elaboraci\u00f3n artesanal a bodega, y as\u00ed lo hicieron.<\/p>\n

Identidad serrana en botella<\/strong><\/h2>\n

Valeria, Mariano y Mat\u00edas Blanco, hermanos y due\u00f1os del emprendimiento tandilense, plantaron las primeras estacas injertadas en 2008 y tres a\u00f1os despu\u00e9s implantaron otro vi\u00f1edo en la zona de Don Bosco, al sur de la ciudad, para ensayar otras variedades, buscando diferenciaci\u00f3n de suelo, a pesar de que ambos vi\u00f1edos se encuentran a pocos kil\u00f3metros de distancia. Hoy cultivan las variedades Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Merlot y Sauvignon Blanc, y comercializan cuatro varietales en botella.<\/p>\n

Las primeras microvinificaciones provenientes de La Elena se hicieron en 2012, obteniendo como resultado variedades vinificadas de forma natural, casi artesanal y sin ning\u00fan tipo de correcciones, que se encontraban dentro de los l\u00edmites anal\u00edticos aptos para salir al mercado. As\u00ed surgi\u00f3 el primer vino de Tandil, pero evolucionaron.<\/p>\n

Durante dos a\u00f1os tuvieron un trabajo estrecho con los t\u00e9cnicos del INTI, en el que tambi\u00e9n participaron el INTA, la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad Nacional del Centro bonaerense (UNICEN) y el CONICET.<\/p>\n

\u201cContar con una IG que tiene un estudio intensivo que lo avala en cuanto a las caracter\u00edsticas edafol\u00f3gicas, clim\u00e1ticas y culturales de la regi\u00f3n, nos favorece mucho en el mediano y largo plazo porque son vinos con identidad propia\u201d, afirma Mat\u00edas, propietario y responsable de producci\u00f3n.<\/p>\n

El sello de diferenciaci\u00f3n para los vinos tandilenses posiciona a la producci\u00f3n vitivin\u00edcola local con caracter\u00edsticas propias, ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, geolog\u00eda y el clima de la regi\u00f3n. A su vez, este distintivo beneficia a los 15 productores de la Asociaci\u00f3n de Productores Vitivin\u00edcolas de Tandil, ya que pueden incorporarlo en la medida que comiencen a comercializar sus vinos.<\/p>\n

Desde hace dos a\u00f1os, Balcarce y Chapadmalal tambi\u00e9n lograron registrarse como IG, lo que permite a sus productores y bodegueros posicionarse en el mapa regional, nacional y global con un perfil diferenciado. Y el enoturismo en todo el territorio bonaerense se multiplica a\u00f1o tras a\u00f1o con m\u00e1s vi\u00f1edos, bodegas, gastronom\u00eda y visitas guiadas a trav\u00e9s del circuito provincial Vinos Buenos Aires.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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